Der Klassiker auf der Kaffeetafel Schwarzwälder Kirschtorte

ZUTATEN FÜR 16 Stücke

6 Eier

235 g Zucker

200 g Mehl Type 405

110 g Stärke

1 Prise Salz

50 g Kakaopulver

2 TL Backpulver

9 EL Kirschwasser

350 g Kirschen (Glas), abgetropft

1000 g Sahne

30 g Vanillezucker

1 Pck. Sahnesteif

50 g Schokoladenraspel

1|Den Backofen auf 150 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.

2|

Rühraufsatz einsetzen. Die Eier und 220 g Zucker in den Ω geben, 3 Min. | 50 °C | Stufe 3,5 rühren. Weitere 3 Min. | Stufe 4 schaumig schlagen.

3|Mehl, 75 g Stärke, Salz, Kakao und Backpulver zugeben und 15 Sek. | Stufe 3 vermengen. Rühraufsatz entfernen. Die Masse in die Form füllen und im heißen Backofen 30–35 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4|Den Boden aus der Form lösen und waagerecht in 3 gleich große Stücke schneiden. Einen der Böden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umspannen. Jeden Boden mit je 3 EL Kirschwasser tränken.

5|Die Kirschen in den Garkorb geben und den Saft dabei auffangen. Den Kirschsaft, 15 g Zucker und Rest Stärke in den Ω geben und 5 Min. | 100 °C | Stufe 3 kochen, in eine große Schüssel umfüllen. Ω mit kaltem Wasser spülen und trocknen.

6|16 Kirschen für die Garnitur abnehmen, die restlichen Kirschen unter den Saft heben. Abkühlen lassen.

7|Das Kompott auf den unteren Boden streichen und nun komplett auskühlen lassen. Den Rühraufsatz einsetzen. 500 g Sahne, 15 g Vanillezucker und ½ Pck. Sahnesteif in den Ω geben und auf Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit schlagen. Sichtkontakt halten. Die fertige Sahne in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen. Mit der restlichen Sahne, 15 g Vanillezucker und ½ Pck. Sahnesteif genauso verfahren. Die Sahne in 4 gleich große Portionen teilen.

8|Einen Teil der Sahne auf das Kompott streichen, 2. Boden aufsetzen und mit einer weiteren Portion Sahne bestreichen. 3. Boden aufsetzen. Den Tortenring entfernen. Etwas Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte rundherum mit der restlichen Sahne bestreichen.

9|16 Sahnetupfer auf die Torte setzen, je 1 Kirsche darauflegen. Schokoladenraspel auf die Torte streuen. Die Torte in Stücke schneiden und servieren.

02 00 std : min

PRO STÜCK: 399 KCAL | 6 G E | 24 G F | 38 G KH

TIPP Wer lieber auf das Kirschwasser verzichten möchte, beträufelt die Böden einfach mit etwas Kirschsaft. Dann können auch Kinder die Torte genießen.

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