VanilleKokoskuchen

ZUTATEN FÜR 12 Stücke

225 g weiche Butter, in Stücken,

zzgl. etwas mehr zum Fetten

der Form

110 g Zucker

1 Ei

250 g Mehl Type 405 zzgl. etwas

mehr zum Bearbeiten

1 Prise Salz

getrocknete Hülsenfrüchte

zum Blindbacken

70 g Schokoladencookies

1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen

300 g Milch

200 g Kokosmilch

2 Bananen

2 EL Kokosraspel

1|Für den Teig 125 g Butter, 80 g Zucker, Ei, Mehl und Salz in den Ω geben, mithilfe des π 25 Sek. | Stufe 5 zu einem Teig verkneten. Teig aus dem Ω nehmen und mit der Hand zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Std. kühlen.

2|Den Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit heraus- nehmbaren Boden (Ø 24 cm) fetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und etwas größer rund ausrollen, als die Form ist.

3|Den Teig in die Form legen und gut an Rand und Boden festdrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im heißen Ofen 15 Min. backen. Backpapier samt Hülsenfrüchten entfernen und den Boden weitere 5 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

4|Inzwischen die Schokoladencookies in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

5|Die Füllung zubereiten. Dazu das Puddingpulver, Milch, Kokosmilch sowie den restlichen Zucker und die restliche Butter in den Ω geben, 7 Sek. | Stufe 5 vermischen. 7 Min. | 100 °C | Stufe 4 kochen. Abkühlen lassen.

6|Die Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend mit dem π unter die Puddingmasse heben.

7|Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Die zerkleinerten Cookies zugeben und gut vermischen.

8|Den Teigboden vorsichtig aus der Form lösen, die Bananencreme darauf gleichmäßig verstreichen. Mit Kokosstreuseln garnieren und den Kuchen in Stücke geschnitten servieren.

PRO STÜCK: 320 KCAL | 4 G E | 20 G F | 32 G KH

01 20 std : min + 2 Std. Kühlzeit