Klassischer Marmorgugelhupf

ZUTATEN FÜR 14 Stücke

250 g weiche Butter, in Stücken,

zzgl. etwas mehr zum Fetten der Form

80 g Zartbitterschokolade, in Stücken

5 Eier, getrennt

1 Prise Salz

250 g Zucker

10 g Vanillezucker

50 g Milch

350 g Mehl Type 405

1 Pck. Backpulver

20 g Kakaopulver

150 g Zartbitterkuvertüre, in Stücken

1|Eine Gugelhupfform (Ø 24 cm) mit etwas Butter einfetten. Den Ofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen.

2|Schokolade in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Den Ω gut ausspülen, er muss fettfrei sein.

3|Eiweiße und Salz in den Ω geben, den Rühraufsatz einsetzen, 4 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen und umfüllen. Rühraufsatz entfernen. Die Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelbe und 25 g Milch in den Ω geben und alles 40 Sek. | Stufe 5 vermengen.

4|Das Mehl und das Backpulver zugeben, 30 Sek. | Stufe 4 vermengen. Das steif geschlagene Eiweiß zugeben und mithilfe des π 20 Sek. | Stufe 3 unterheben. 2/3 des Teigs in die Form füllen und darin glatt streichen.

5|Die gemahlene Schokolade, Kakaopulver und die restliche Milch in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Den dunklen Teig auf den hellen Teig geben. Mit einer Gabel spiralförmig durch die beiden Teigsorten ziehen, sodass das typische Muster eines Marmorkuchens entsteht.

6|Den Kuchen im unteren Drittel des heißen Backofens in etwa 50 Min. backen. Die Stäbchenprobe durchführen. Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

7|Kuvertüre in den Ω geben und 3 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Kuvertüre über den Kuchen geben und trocknen lassen.

PRO STÜCK: 393 KCAL |7 G E | 20 G F | 46 G KH

01 30 std : min