BROTZEIT für Fortgeschrittene

Das einfache belegte Brot mit Käse war gestern. Für eine zünftige Stulle schmeißen wir den Thermomix® an und sorgen für Abwechslung in der Lunchbox!

Roastbeef mit Remoulade auf rustikalem Bauernbrot ZUTATEN FÜR 4 Personen

1000 g Roastbeef

Salz

frisch gemahlener schwarzer

Pfeffer

4 Knoblauchzehen

Blättchen von 1 Stiel Thymian

Nadeln von 2 Zweigen

Rosmarin

150 g Rapsöl

Blättchen von 6 Stielen

gemischter Kräuter (z. B.

Petersilie, Kerbel, Estragon)

1|2 Essiggurken (etwa 50 g),

in Stücken

1 Ei

1 EL Senf

1 EL Zitronensaft

1 Prise Zucker

100 g Schmand

8 Blätter Kopfsalat

4 Radieschen

4 Scheiben rustikales

Bauernbrot

1 Kästchen Kresse Für das Roastbeef die Schwarte des Fleischs abschneiden, Schwarte grob zerteilen und in einem Bräter auslassen, anschließend herausnehmen. Das Roastbeef salzen und pfeffern.

2|Den Backofen auf 140 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und andrücken. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln. Knoblauch und Kräuter zum Fleisch geben. Den Bräter zudecken und das Fleisch auf der untersten Schiene des vorgeheizten Backofens 50 Min. garen. Das Fleisch dann aus dem Ofen nehmen und rund 10 Min. ruhen lassen.

3|In der Zwischenzeit die Remoulade herstellen. Eine Schüssel auf den Ω stellen und das Öl einwiegen. Gemischte Kräuter und Essiggurken in den Ω geben und 7 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, umfüllen.

4|Nun das Ei, Senf, Zitronensaft, 1 TL Salz, 3 Prisen Pfeffer und Zucker in den Ω geben und etwa 1 Min. 30 Sek. | Stufe 4 verquirlen. Dabei das Öl langsam auf die Deckelöffnung geben, sodass es in einem dünnen Strahl am Messbecher in den Ω läuft. Anschließend Gurkenmischung und Schmand zugeben und 5 Sek. | Stufe 2 verrühren. Die Remoulade in eine Schüssel umfüllen und bis zur Verwendung kalt stellen.

5|Den Kopfsalat waschen und trocken schütteln. Die Radieschen waschen, putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Vom Roastbeef 16 Scheiben abschneiden.

6|Bauernbrotscheiben mit Remoulade bestreichen, Salatblätter darauflegen, anschließend je 4 Roastbeefscheiben leicht falten und auflegen. Kresse vom Beet schneiden, Brot mit Radieschenund Kresse garnieren.

PRO PORTION: 816 KCAL | 66 G E | 49 G F | 28 G KH

TIPP| Sie können das Roastbeef auch im Varoma zubereiten. Das Rezept dazu finden Sie im Tipp auf Seite 118.

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