Vollkornschnitten mit Apfel und Fontina
ZUTATEN FÜR 4 Personen
250 g Dinkelvollkornmehl 250 g lauwarmes Wasser ½ Würfel Hefe 1 Prise Zucker 1 EL Apfelessig 1 TL Salz 80 g gemischte Körner (z. B. Kürbis, Sonnenblumen, Leinsamen) 1 Kopf Friséesalat 1 Apfel 100 g pflanzliches Zwiebelschmalz 4 dickere Scheiben reifer Fontina-käse
1| Mehl, lauwarmes Wasser, Hefe, Zucker, Apfelessig und Salz in den Ω geben und 1 Min. 30 Sek. | ∂ zu einem Teig verkneten. Die Körner zugeben und weitere 30 Sek. | ∂ verkneten.
2|Eine Kastenform (Länge 15 cm) mit Backpapier auslegen oder alternativ mit Backtrennmittel fetten. Teig in die Form geben und die Form in das untere Drittel des kalten Backofens stellen. Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze stellen, Brot 50–60 Min. backen, in der Form auskühlen lassen.
3|Den Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Apfel waschen, vierteln und entkernen, dann in feine Spalten schneiden. Das Brot in 8 Scheiben schneiden und diese mit Schmalz bestreichen. 4 Scheiben jeweils mit Salat, Apfelspalten und Käse belegen, mit den übrigen Brotscheiben bedecken. Zum Mitnehmen diagonal halbieren.
PRO PORTION: 789 KCAL | 30 G E | 52 G F | 50 G KH
TIPP| Natürlich können Sie das Brot auch in dünnere Scheiben schneiden und den Rest des Brotes anderweitig verwenden. Oder backen Sie doch direkt die doppelte Menge der Vollkornleckerei und frieren Sie einen Teil ein – so haben Sie immer eine kleine Reserve und können die Schnitten blitzschnell zubereiten.
01 15 std : min