Frikadellenbrötchen mit Tomate und Salat

BROTZEIT

ZUTATEN FÜR 4 Personen

FÜR DEN AUFSTRICH 1 rote Zwiebel, halbiert 1 Knoblauchzehe Blättchen von 2 Stielen Petersilie 30 g natives Olivenöl extra 10 g Zucker 300 g Tomaten, halbiert 20 g dunkler Balsamicoessig 1 Spritzer Tabasco ½ TL Salz 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DIE FRIKADELLEN 1 kleine rote Zwiebel, halbiert 400 g Rinderhackfleisch 2 Scheiben Weißbrot, in Wasser eingeweicht 1 TL Senf 1 Ei 1 TL Salz ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 EL Rapsöl

FÜR DEN BELAG 4 Tomaten 75 g Rucola 2 kleine rote Zwiebeln 75 g Weichkäse (z. B. Fromager d’affinois) 4 rustikale Baguettebrötchen

1|Für den Aufstrich Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Öl und Zucker zugeben, 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 2 dünsten. Tomaten zugeben, 3 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Etwas Tomatenwasser abgießen. Dazu den Garkorb verwenden. Tomaten, Essig, Tabasco, Salz und Pfeffer in den Ω geben und 15 Min. | 100 °C | Stufe 1 erhitzen, umfüllen.

2|Für die Frikadellen die Zwiebel in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit dem π nach unten schieben. Das Hackfleisch, ausgedrücktes Brot, Senf, Ei, Salz und Pfeffer zugeben, dann 20 Sek. | Δ | Stufe 3,5 vermengen. Aus der Masse 4 flache Frikadellen formen und im heißen Öl von jeder Seite etwa 4–5 Min. braten.

3|Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Käse in dünne Scheiben schneiden. Brötchen waagerecht durchschneiden, jeweils die untere Hälfte mit Aufstrich bestreichen, Rucola und Tomaten darauflegen. Je 1 Frikadelle auflegen, mit Käse und Zwiebeln garnieren. Je 1 TL Aufstrich daraufgeben, die zweite Brötchenhälfte aufsetzen.

01 00 std : min

PRO PORTION: 668 KCAL | 36 G E | 37 G F | 48 G KH