Lauwarmes Kohlrabicarpaccio

ZUTATEN FÜR 4 Personen 2 Kohlrabi (à etwa 300 g) Salz Blättchen von 2 Stielen Petersilie Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone 10 grüne Oliven, entsteint 50g natives Olivenöl extra 10 g Mandelkerne 50 g Ziegenweichkäse 8 Kapernäpfel 4 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1|Die Kohlrabi schälen, von holzigen Enden befreien und im Ganzen in Salzwasser etwa 8 Min. blanchieren.

2|In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten. Dafür Petersilie, Zitronenabrieb, Oliven, Öl und Mandeln in den Ω geben und 15 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.

3|Den Ziegenkäse in kleine Portionen teilen. Kohlrabi abgießen, abschrecken und kurz abtropfen lassen. Dann in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln und auf einer Platte anrichten. Mit der Pestomischung beträufeln und mit dem zerkrümelten Ziegenkäse und den Kapernäpfeln garnieren. Mit etwas Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

PRO PORTION: 180 KCAL | 4 G E | 16 G F | 5 G KH

TIPP| Dieses Gericht können Sie auch wunderbar mit Rote Bete zubereiten. Dazu sollten die Knollen in der Schale weich gegart und erst dann geschält und aufgeschnitten werden. Auf diese Weise bleiben Farbe und Geschmack in der Knolle und verschwinden nicht im Kochwasser. Rote Bete und Kohlrabi sind reich an Nährund sekundären Pflanzenstoffen

00 20 std : min