Tagliatelle mit LammGemüsebolognese

ZUTATEN FÜR 4 Personen

400 g Tagliatelle

Salz

80 g Parmesan, in Stücken

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

2 Karotten, in Stücken

150 g Knollensellerie, in Stücken

20 g natives Olivenöl extra

500 g Lammhackfleisch

Blättchen von 2 Stielen Thymian

Nadeln von 1 Zweig Rosmarin

100 g Rotwein

100 g Lammfond

400 g gehackte Tomaten (Konserve)

15 g Tomatenmark

1/2 TL Zucker

1 Lorbeerblatt

1 Prise frisch gemahlener

schwarzer Pfeffer

1| Tagliatelle nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen.

2|

Parmesan in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern, umfüllen. Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern (Seite 47, Bild 1). Mit dem π nach unten schieben. Das Öl zugeben und 5 Min. | Δ | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 1 dünsten. Hackfleisch zugeben, 15 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 1 garen (Seite 47, Bild 2). In der Zeit die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln waschen und trocken tupfen.

3|Rotwein, Fond, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin, 2 Prisen Salz und Pfeffer zugeben, 10 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 2 kochen (Seite 47, Bild 3). Nach Belieben nachwürzen. Mit Nudeln anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

PRO PORTION: 789 KCAL | 48 G E | 29 G F | 79 G KH

00 30 std : min