Tafelspitz mit Kräutersoße

ZUTATEN FÜR 4 Personen

Blättchen von 1 Bund Petersilie

Blättchen von 1 Bund Kerbel

1 Bund Schnittlauch

Blättchen von 1 Bund Basilikum

2 Karotten, in Stücken

3 Zwiebeln

2 Lorbeerblätter

1000 g Tafelspitz

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Knoblauchzehen

20 g natives Olivenöl extra

1000 g Wasser

2 geh. TL Gemüse-gewürzpaste

750 g Kartoffeln, in Stücken

30 g Mehl Type 405

200 g Crème fraîche

1|Kräuter waschen, trocken schütteln, in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, umfüllen, in den Kühlschrank stellen. Karotten, 1 Zwiebel in Ringen und Lorbeerblätter in den Varoma legen. Fleisch kräftig salzen und pfeffern, auf die Karotten legen, Varoma verschließen.

2|2 Zwiebeln halbieren, mit Knoblauch im Ω 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben, 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] Stufe 2 dünsten. Wasser und Gewürzpaste zugeben, Varoma aufsetzen, 1 Std. | Varoma | Stufe 2 dünsten. Varoma auf einen Teller stellen. Garkorb einhängen, Kartoffeln einwiegen. Varoma aufsetzen, 22 Min. | Varoma | Stufe 2 garen.

3|Varoma auf einen Teller stellen. Garkorb mithilfe des π herausnehmen, auf den Varoma stellen. Ω leeren, Garflüssigkeit dabei auffangen. 400 g der Garflüssigkeit zurück in den Ω geben, Mehl, Crème fraîche, ½ TL Salz und 3 Prisen Pfeffer zufügen, 5 Sek. | Stufe 5 vermengen, 3 Min. | 100 °C | Stufe 3 aufkochen. Kräuter zufügen, 10 Sek. | Stufe 8 pürieren, servieren.

PRO PORTION: 495 KCAL | 35 G E | 29 G F | 23 G KH

01 40 std : min