Pavlovas mit Rhabarberkompott

ZUTATEN FÜR 6 Stück

2 Eiweiß

1 Prise Salz

180 g Zucker

½ TL Essig

½ TL Stärke

250 g Rhabarber, in 1-cm-stücken

1 EL Wasser

200 g Sahne

3 EL Vanillezucker

1|Den Backofen auf 80 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Rühraufsatz einsetzen und die Eiweiße mit 1 Prise Salz in den fettfreien Ω geben. 4 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen. Nach 2 Min. 140 g Zucker durch das Loch im Deckel einrieseln lassen. Essig und Stärke zur Eimasse in den Ω geben und 8 Sek. | Stufe 2 unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben.

2|Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech einen breiten Tupfer setzen, rundherum einen etwa 8 cm breiten Ring spritzen, der mit dem Tupfer abschließt, sodass sich die Pavlovas später füllen lassen. Insgesamt 6 Pavlovas nach dieser Vorgehensweise auf das Backblech spritzen. Pavlovas im heißen Ofen mittig etwa 1 Std. trocknen lassen.

3|Rhabarber mit 1 EL Wasser und dem restlichen Zucker in den Ω geben und 8 Min. | 100°C | Δ | Σ kochen. Die Masse anschließend umfüllen und abkühlen lassen. Den Ω reinigen.

4|Den Rühraufsatz einsetzen. Die Sahne mit dem Vanillezucker in den Ω geben und Stufe 3,5 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen. Die Pavlovas mit der Vanillesahne befüllen und jeweils mit etwa 1 EL Kompott garnieren. Servieren und das restliche Kompott dazureichen.

PRO STÜCK: 207 KCAL | 2 G E | 8 G F | 31 G KH

TIPP | Für ein besonderes Aroma geben Sie das Mark von 1 Vanilleschote mit ins Kompott.

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