Rhabarbersaft … und seine weiteren Verwendungen

… als Erfrischung

Prickelnde Rhabarberschorle: Rhabarbersaft mit Mineralwasser 1:1 auffüllen und genießen. Süßer Eistee: Dazu 1 l Rhabarbersaft in den Ω geben und etwa 8 Min. | 100°C | Stufe 1 aufkochen. 3 Teebeutel Früchtetee (z. B.hibiskus) nach Anweisung darin ziehen lassen. Teebeutel entfernen, Eistee abkühlen lassen. Erdbeeren schneiden und mit einigen Eiswürfeln in eine Karaffe füllen. Joghurtgetränk: Für 2 erfrischende Portionen 300 g Rabarbersaft mit 300 g Naturjoghurt, 100 g frischen Himbeeren, etwas Vanillemark und 1 EL Honig 1 Min. | Stufe 8 pürieren. Kalt genießen.

… mit Schuss

Fruchtbowle: Mit frischen Früchten – wie Erdbeeren und Limetten – sowie Sekt und sprudelndem Mineralwasser wird aus Rhabarbersaft eine Bowle. Sanfter Aperitif: Für etwa 4 Gläser 250 g Rhabarbersaft mit 50 g Wermut und etwas Wodka in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 5 vermischen. Nach Bedarf mit Mineralwasser auffüllen. Einige Eiswürfel und Minzblätter dazugeben. Roter Schnaps: 1 l Rhabarbersaft mit 375 g Wodka oder Korn und 40 g Vanillezucker 1 Nacht ziehen lassen. Der süße Schnaps schmeckt pur oder auf gegossen toll. Dazu alle Zutaten in den Ω geben, kurz auf Stufe 5 vermischen und in heiß ausgespülte Flaschen füllen.

… in der Küche

Fruchtige Vinaigrette: Knackiger grüner Salat kommt durch eine leichte Rhabarbernote ganz groß raus. Dazu einfach 140 g Öl mit 20 g gutem Essig, etwas Senf und 30 g Rhabarbersaft in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 8 aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grütze: Für rote Grütze werden 800 g gemischte Beeren benötigt. 600 g Beeren mit 200 g Rhabarbersaft und etwas Zitronenschale in den Ω geben, 8 Min. | 100°C | Δ | Stufe 2 erhitzen. 40 g Stärke mit 60 g Rhabarbersaft glatt rühren, zu der Beerenmischung in den Ω geben, 2 Min. | 100°C | Δ | Stufe 2 aufkochen. Übrigen Beeren mit dem Σ unterheben, alles abkühlen lassen und genießen.

… zum Frühstück

Köstliches Gelee: 500 g Rhabarbersaft mit 500 g Gelierzucker (1:1) im Ω 15 Min. | 100°C | Stufe 2 kochen. Nach erfolgreicher Gelierprobe in heiß ausgespülte Gläser füllen. Kühl und dunkel gelagert ist das Gelee etwa ein Jahr haltbar.