Pikante Gemüsemuffins

ZUTATEN FÜR 12 Stück

50 g Emmentaler, in Stücken

1 rote Paprikaschote, in Stücken

120 g Brokkoli, in Röschen

250 g Mehl Type 405

2 TL Backpulver

200 g Quark

2 Eier

Salz

50 g Mais

2 Frühlingszwiebeln, in Ringen

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

200 g Frischkäse

100 g Schmand

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

1|Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Emmentaler in den Ω geben und 7 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, umfüllen. Paprika sowie Brokkoli in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 4 zerkleinern, umfüllen.

2|Mehl, Backpulver, Quark, Eier und 1 TL Salz in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten. Käse, Paprika, Brokkoli, Mais und Frühlingszwiebeln 10 Sek. | Δ | Stufe 3 unterheben. Ein Muffinblech fetten und den Teig einfüllen. Im Backofen etwa 20 Min. backen. Ω spülen.

3|Inzwischen Schalotte und Knoblauchzehe in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Frischkäse, Schmand, ½ TL Salz, Pfeffer und Schnittlauch zugeben, 10 Sek. | Stufe 3 vermengen. Muffins abkühlen lassen und stürzen. Warm oder kalt mit Frühlingsdip servieren.

PRO STÜCK: 209 KCAL | 10 G E | 10 G F | 19 G KH

00 30 std : min