Zucchini-hackfleischRöllchen mit Paprika-dip

ZUTATEN FÜR 4 Personen

50 g Pecorino, in Stücken

1 Schalotte

20 g + 3 EL natives Olivenöl extra

300 g Rinderhackfleisch

1 EL Tomatenmark

1 EL Balsamicoessig

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 große Zucchini

Blättchen von 2 Stielen Basilikum

1 rote Paprikaschote, geviertelt

½ rote Chilischote, entkernt

200 g Joghurt

1 Spritzer Zitronensaft

1|Pecorino in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern, umfüllen. Die Schalotte in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben, 20 g Olivenöl zugeben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 2 dünsten. Hackfleisch, Tomatenmark, Balsamicoessig, 1 TL Salz, sowie 3 Prisen Pfeffer in den Ω geben und 15 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 1 garen, ab und zu mit dem π umrühren. Anschließend den Pecorino zugeben und 10 Sek. | Δ | Stufe 3 unterheben, abkühlen lassen. Ω spülen. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden.

2|Den Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Je 2 Zucchinischeiben überlappend nebeneinanderlegen, salzen und pfeffern. Etwas Hackmasse auf die untere Hälfte der Zucchinischeiben streichen, dann fest aufrollen, mit kleinen Holzspießen fixieren und in eine Auflaufform legen. Mit 3 EL Öl beträufeln und etwa 15 Min. im vorgeheizten Ofen garen.

3|Basilikum in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 5 grob zerkleinern, dann umfüllen. Paprika und Chili in den Ω geben und 4 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern, 1 EL der Mischung zum Garnieren beiseitestellen. Joghurt, Zitronensaft, ½ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und Basilikum in den Ω zugeben und 12 Sek. | Stufe 3 vermischen. Die Zucchini-hackfleisch-röllchen mit dem Dip servieren.

PRO PORTION: 367 KCAL | 24 G E | 27 G F | 8 G KH

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