Löffelbiskuits mit Marsalacreme

ZUTATEN FÜR 4 Personen

3 Eier, getrennt

1 Prise Salz

80 g Zucker

½ Pck. Vanillezucker oder

1 TL selbst gemachten

60 g Mehl Type 405

20 g Stärke

50 g rote kernlose Trauben

100 g Sahne

100 g Mascarpone

10 g Marsala

Puderzucker zum Bestäuben

1|Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß und Salz in den sauberen, fettfreien Ω geben, 3 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen. Dabei nach und nach die Hälfte des Zuckers auf das laufende Messer geben, anschließend umfüllen. Rühraufsatz entfernen. Eigelb, Vanillezucker und die andere Hälfte des Zuckers in den Ω geben, 1 Min. | Stufe 4 schaumig rühren. Mehl und Stärke dazugeben, 10 Sek. | Stufe 5 vermischen. Eischnee vorsichtig mit dem π unterheben. Den Ω spülen.

2|Den Backofen auf 190 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer glatten, 1 cm großen Tülle füllen und mit etwas Abstand zueinander etwa 18 Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Großzügig mit Puderzucker bestäuben und im vorgeheizten Ofen etwa 10–15 Min. goldbraun backen. Abkühlen lassen und erneut mit etwas Puderzucker bestäuben.

3|Trauben waschen und halbieren. Sahne steif schlagen. Mascarpone und Marsala in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 3 glatt rühren. Die Sahne zugeben und weitere 10 Sek. | Stufe 3 unter die Mascarponemasse heben.

4|Löffelbiskuits mit Marsalacreme und Trauben aufschichten und mit weiterem Puderzucker bestäubt servieren.

PRO PORTION: 409 KCAL | 8 G E | 22 G F | 45 G KH

00 30 std : min