Pulled Pork mit Krautsalat

ZUTATEN FÜR 4 Personen

FÜR DAS FLEISCH

1 Zwiebel, halbiert

3 Knoblauchzehen

10 g Chilipulver

10 g Paprikapulver

15 g Meersalz

30 g brauner Zucker

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Prisen Cayennepfeffer

400 g stückige Tomaten (Dose)

40 g Sojasoße

2 TL Gemüse-gewürzbrühe

1200 g Schweinenacken ohne Knochen,

in 2 cm dicken Scheiben

200 g Wasser

FÜR DEN KRAUTSALAT

1 Zwiebel, halbiert

450 g Weißkohl, in Stücken

150 g Karotten, in Stücken

1 ½ TL Salz

60 g Milch

60 g Mayonnaise

60 g Buttermilch

10 g Zitronensaft

15 g heller Balsamicoessig

20 g Zucker

1 TL Senf

1|Zwiebel und Knoblauch in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Chili, Paprika, Salz, Zucker und Pfeffer in den Ω geben (Bild 1) und 10 Sek. | Stufe 8 vermengen. Tomaten, Sojasoße und Gewürzpaste zugeben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Dann 6 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen. Fleischs in einer Schüssel mit der Soße übergießen (Bild 2). Mit Folie abgedeckt mind. 3 Std., am besten über Nacht ziehen lassen.

2|Fleisch Zimmertemperatur annehmen lassen. Für den Salat Zwiebel mit Weißkohl und Karotten in den Ω geben und 12 Sek. | Stufe 4 mithilfe des π zerkleinern. Umfüllen. Übrige Zutaten in den Ω geben, 20 Sek. | Stufe 4 verrühren, über den Salat geben. Mit dem π vermengen, bis zum Servieren kühlen. Ω spülen.

3|Fleisch mit der Soße in den Ω füllen und etwa 200 g Wasser zugeben, 1 Std. | 100 °C |Δ | Stufe 2 kochen. Den Garkorb dabei als Spritzschutz verwenden. Über einer Schüssel die Soße durch den Garkorb abgießen. Fleisch auf einen Teller geben und mit 2 Gabeln zerzupfen (Bild 3). Die Flüssigkeit und 120 g der Fleischstücke zurück in den Ω geben und 15 Sek. | Stufe 10 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Fleisch und Salat servieren.

01 30 std : min

PRO PORTION: 863 KCAL | 65 G E | 54 G F | 29 G KH