Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

ZUTATEN FÜR 12 Stücke

FÜR DEN TEIG

75 g Zucker

125 g kalte Butter, in Stücken

250 g Mehl Type 405

1 Ei

getrocknete Hülsenfrüchte (z. B. Erbsen)

zum Blindbacken

FÜR DEN BELAG

400 g zimmerwarme Milch

Mark von 1 Vanilleschote

1 TL Vanillezucker, selbst gemacht

3 Eigelb

40 g Stärke

60 g Zucker

500 g Erdbeeren, halbiert

1|Zucker in den Ω geben und 15 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Butter, Mehl und Ei zugeben und alles 20 Sek. | Stufe 5 verkneten. Den krümeligen Teig aus dem Ω nehmen und zu einer Kugel formen. Diese in Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. in den Kühlschrank legen.

2|In der Zwischenzeit die Vanillecreme herstellen. Dafür die Milch, Vanillemark, Vanillezucker, Eigelb, Stärke und Zucker in den Ω geben, 7 Min. | 90 °C | Stufe 4 aufkochen und umfüllen. Die Creme erkalten lassen.

3|Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine Herzspringform oder in eine runde Springform (Ø 24–26 cm) legen. Den Rand hochziehen. Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen und mit Backpapier belegen. Darauf die Hülsenfrüchte verteilen und den Boden 12–15 Min. blindbacken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Form entfernen. Den Boden mit der Vanillecreme bestreichen und die halbierten Erdbeeren darauf verteilen. Wer möchte, bestäubt den Kuchen mit etwas Puderzucker.

00 40 std : min zzgl. 1 Std. Kühlzeit

PRO STÜCK: 266 KCAL | 5 G E | 12 G F | 34 G KH