Vanillemuffins mit Frischkäse-topping

ZUTATEN FÜR 12 Stück

FÜR DEN TEIG

50 g Mandelkerne

200 g Mehl Type 405

1 ½ TL Backpulver

1 Ei

Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone

120 g Zucker

Mark von 1 Vanilleschote

80 g Sonnenblumenöl

250 g Buttermilch

FÜR DAS TOPPING

70 g Zucker

200 g Doppelrahmfrischkäse

10 g Zitronensaft

1|Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Mandeln in den Ω geben und 15 Sek. | Stufe 10 mahlen. Mehl, Backpulver, Ei, Zitronenschale, Zucker, Vanillemark, Öl sowie Buttermilch zugeben und 1 Min. | Stufe 4 vermengen. Teig in 12 Muffinförmchen oder in ein Muffinblech füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Min. backen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Ω spülen und trocknen.

2|Inzwischen das Topping vorbereiten. Dafür den Zucker in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Frischkäse und Zitronensaft zugeben, 10 Sek. | Stufe 3 vermengen und in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen. Die Frischkäsecreme auf die Muffins spritzen und nach Belieben verzieren.

PRO STÜCK: 285 KCAL | 6 G E | 16 G F | 30 G KH

00 40 std : min