Kleine Fenchelpizzen mit Mascarponecreme

ZUTATEN FÜR 4 Personen

50 g Parmesan, in Stücken

220 g Wasser, zimmerwarm

1 Prise Zucker

½ Würfel Hefe

450 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr

zum Bearbeiten

20 g natives Olivenöl extra

1 ½ TL Salz

½ TL Fenchelsamen

2 Fenchelknollen

130 g Mozzarella, halbiert

100 g Mascarpone

2 Prisen frisch gemahlener schwarzer

Pfeffer

80 g Parmaschinken, in dünnen Scheiben

1|Parmesan in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern, umfüllen. Wasser, Zucker und Hefe in den Ω geben, 1 Min. | 37 °C | Stufe 2 vermischen. Mehl und Olivenöl, 1 TL Salz, Fenchelsamen zugeben, 2 Min. | ∂ kneten.

2|Teig in einer Schüssel mit einem feuchten Tuch abgedeckt 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Pizzastein nach Anleitung im Ofen auf 250 °C Ober-/unterhitze vorheizen.

3|Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kneten, in 8 Stücke teilen. Weitere 15 Min. gehen lassen. Fenchel waschen, Strunk keilförmig herausschneiden, Fenchel in Scheiben schneiden, Grün beiseitelegen. Mozzarella in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 4 grob zerkleinern, umfüllen. Mascarpone, Parmesan, ½Tlsalz und Pfeffer in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 3 vermischen. Fenchelgrün mit dem Messer hacken.

4|8 Pizzen ausrollen, mit Creme bestreichen, Mozzarella und Fenchel auflegen. Je 2Pizzen ca. 7 Min. backen. Mit Schinken belegen, mit Fenchelgrün bestreuen und servieren.

PRO PORTION: 750 KCAL | 30 G E | 31 G F | 87 G KH

00 25 std : min zzgl. 45 Min. Ruhezeit