LinguineGrundrezept

ZUTATEN FÜR 4 Personen

200 g Mehl Type 405 zzgl.

etwas mehr zum Bearbeiten

2 Eier

1/2 TL Salz

1 EL natives Olivenöl extra

1|Für den Teig Mehl (Bild 1), Eier, Salz und Öl in den Ω geben und 2 Min. | ∂ kneten (Bild 2). Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kurz weiterkneten, bis er elastisch ist, dann in Frischhaltefolie wickeln (Bild 3) und 30 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2|Den Teig in 4 Portionen teilen (Bild 4). Den Walzenaufsatz der Küchenmaschine mit etwas Mehl bestäuben. Eine Teigportion mit dem größten Abstand des Walzenaufsatzes zu einer Bahn walzen. Den Abstand immer kleiner einstellen, bis die Pastaplatten 2–3 mm dick sind. Die übrigen Teigportionen genauso verarbeiten. Die fertigen Platten mit Mehl bestäuben und mit einem Küchenhandtuch abdecken.

3|Die Teigplatten eng aufrollen (Bild 5) und in 4 mm breite Scheiben schneiden. Diese entrollen (Bild 6). Die so entstandenen Linguine mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Küchenhandtuch abdecken.

00 50 std : min zzgl. 30 Min. Ruhezeit

TIPP

Das Grundrezept für Linguine können Sie mit Ihrer Lieblingssoße kombinieren.

PRO PORTION: 235 KCAL | 9 G E | 6 G F | 37 G KH

TIPP Die Linguine können im Ω in 1300 g kochendem Salzwasser 2 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 1 gegart werden.