Eiersalat mit JoghurtMayonnaise-dressing

ZUTATEN FÜR 4 Personen

500 g Wasser

8 Eier

FÜR DIE MAYONNAISE

1 Ei

1 TL Senf

2 Prisen frisch gemahlener schwarzer

Pfeffer

¼ TL Salz

10 g Zitronensaft

250 g Sonnenblumenöl

FÜR DAS DRESSING

1 kleine rote Zwiebel, in Stücken

5 Radieschen

½ Apfel, halbiert

60 g der selbst gemachten Mayonnaise

60 g Joghurt

10 g heller Balsamicoessig

5 g Zitronensaft

1 TL Salz

Blättchen von 1 Beet Kresse

1|Wasser in den Ω geben und die Eier in den Varoma legen. Diesen verschließen und aufsetzen, 25 Min. | Varoma | Stufe 1 garen. Ω leeren. Die Eier abschrecken, pellen und abkühlen lassen.

2|Inzwischen die Mayonnaise herstellen. Dazu das Ei, Senf, Pfeffer, Salz und Zitronensaft in den Ω geben und diesen verschließen. Ein Gefäß auf den Deckel stellen und das Öl einwiegen. Den Messbecher aufsetzen, auf Stufe 3,5 stellen, nach und nach das Öl auf den Deckel geben. Mixen, bis die Mayonnaise emulgiert ist, dies dauert etwa 2 Min. Die Mayonnaise anschließend umfüllen.

3|Zwiebel, Radieschen und Apfel in den Ω geben und 4 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. 60 g Mayonnaise, Joghurt, Balsamico, Zitronensaft sowie Salz zugeben und 10 Sek. | Δ | Stufe 2 verrühren. Die Eier mit einem Messer in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Das Dressing darauf verteilen und mit dem π vorsichtig unterheben. Mit der Kresse garnieren.

PRO PORTION: 598 KCAL | 3 G E | 64 G F | 5 G KH

TIPP | Die übrige Mayonnaise hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank einige Tage.

Anstatt die Eier per Hand zu schneiden, einfach im Thermomix® 10 Sek. | Stufe 3 zerkleinern! 00 40 std : min