Spargel-pizza mit Lachs und Oliven

ZUTATEN FÜR 4 Personen

FÜR DEN TEIG

250 g Wasser

5 g Zucker

½ Würfel Hefe

500 g Mehl Type 00

1 TL Salz

30 g natives Olivenöl extra

FÜR DEN BELAG

1 rote Chilischote, halbiert und

entkernt

200 g Mascarpone

200 g Ricotta

30 g natives Olivenöl extra

½ TL Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

400 g weißer Spargel, in 4 cm langen

Stücken

300 g Lachsfilet

20 schwarze Oliven, ohne Stein

einige Basilikumblättchen zum Garnieren

1|Für den Teig Wasser, Zucker und Hefe in den Ω geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 1 vermischen. Mehl, Salz und Olivenöl zugeben und 2 Min. | ∂ zu einem Teig verarbeiten. Teig umfüllen und mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Den Ω spülen.

2|Chilischote in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 8 fein hacken. Mit dem π nach unten schieben. Mascarpone, Ricotta, Öl, Salz, 1 Prise Pfeffer zugeben und 15 Sek. | Stufe 2 verrühren.

3|Spargelstangen 3 Min. in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Lachsfilet waschen und trocken tupfen. In 1 cm breite Scheiben schneiden, diese in mundgerechte Stücke teilen.

4|Backofen auf 230 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Teig in 4 Stücke teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Teigfladen jeweils auf ein Stück Backpapier legen, mit etwas Mascarpone-ricotta-masse bestreichen und mit Spargel, Lachs und einigen Oliven belegen.

5|Pizzen etwa 10 Min. im vorgeheizten Ofen goldbraun backen, jeweils mit 1 Prise Pfeffer und frischem Basilikum bestreut servieren.

PRO PORTION: 1011 KCAL | 40 G E | 51 G F | 97 G KH

TIPP Durch die MascarponeRicotta-creme sind Spargel und Lachs die Hauptgeschmacksgeber, alternativ können Sie aber auch eine Tomatensoße auf den Teig streichen. Spargel kann im Varoma gegart werden: 20 Min. | Varoma | Stufe 1.

01 00 std : min

zzgl. 30 Min. Ruhezeit