Honigsüßer Osterzopf

ZUTATEN FÜR 1 Zopf

600 g Dinkel

1 Würfel Hefe

330 g Milch

60 g Butter, in Stücken

80 g Honig

½ TL Salz

Mark von 1 Vanilleschote

1–2 TL Zitronenabrieb

1 kleines Ei

20 g Hagelzucker

1|300 g Dinkel in den Ω geben, 1 Min. | Stufe 10 fein mahlen und umfüllen. Mit den restlichen 300 g ebenso verfahren.

2|Hefe und Milch in den Ω geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Dinkelmehl, Butter, Honig, Salz, Vanillemark und die Zitronenschale zugeben. Die Zutaten 3 Min. | ∂ zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen lassen.

3|Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 190 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 3 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem etwa 50 cm langen Strang formen. Alle 3 Teigstränge am oberen Ende zusammendrücken und zu einem Zopf flechten. Jeweils den mittleren Strang nach außen schlagen, einmal nach rechts, einmal nach links. Zum Schluss die Enden nach unten einschlagen. Den Zopf auf das Backblech legen und weitere 10 Min. gehen lassen.

4|Ei verquirlen, den Zopf damit bepinseln. Mit Hagelzucker bestreuen und den Zopf auf der untersten Schiene im Backofen etwa 35 Min. backen. Abkühlen lassen und servieren.

PRO ZOPF: 3152 KCAL | 135 G E | 77 G F | 472 G KH

TIPP | Anstatt mit Ei können Sie den Zopf auch mit Sahne bepinseln und mit einigen Mandelblättchen bestreuen.

00 50 std : min zzgl. 40 Min. Ruhezeit