Crostini mit Zucchinipüree

ZUTATEN FÜR 4 Personen

2 mittelgroße Zucchini

1 TL Zucker

etwa 4 EL natives Olivenöl extra

12 dünne Scheiben Ciabatta

125 g Büffelmozzarella

Blättchen von 3 Stielen Oregano

Blättchen von ½ Bund Petersilie

100 g Sahne

¾ TL Salz

3 Prisen frisch gemahlener

schwarzer Pfeffer

1|Den Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Die Zucchini der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit dem Zucker bestreuen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln, dann etwa 15–20 Min. im vorgeheizten Backofen backen. Zwischendurch einmal wenden.

2|In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und das Ciabatta portionsweise von beiden Seiten darin kross braten. Mozzarella in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 5 grob zerkleinern, umfüllen.

3|Die Zucchini aus dem Ofen nehmen, in groben Stücken in den Ω geben und zusammen mit Sahne, Oregano, Petersilie, Salz, Pfeffer sowie bei Bedarf noch etwas Olivenöl 10 Sek. | Stufe 6 pürieren.

4|Das Zucchinipüree auf die gerösteten Ciabattascheiben streichen. Mozzarella auf den Crostini verteilen.

PRO PORTION: 365 KCAL | 11 G E | 20 G F | 34 G KH

00 25 std : min