Zitronen-vanilleMousse mit Mohn

00 30 std : min

ZUTATEN FÜR 4 Personen

3 Eier, getrennt

1 Prise Salz

3 unbehandelte

Zitronen

120 g Zucker

Mark von 1 Vanille-

schote

2 Blatt weiße

Gelatine

3 EL Karamelllikör

200 g Sahne

100 g gemahlener

Mohn

1|Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß und Salz in den Ω geben und 3 Min. | Stufe 4 steif schlagen. Umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Rühraufsatz entfernen.

2|Die Schale von 1 Zitrone abreiben, etwas davon beiseitelegen, Zitronen auspressen. Saft, Schale, 100 g Zucker und Vanillemark in den Ω geben. 10 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 2 leicht sirupartig einkochen. Den Sirup komplett abkühlen lassen.

3|Eischnee zugeben, mithilfe des π etwas unterheben und 3 Sek. | Stufe 2 verrühren. Die Eiweißmasse umfüllen.

4|Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rühraufsatz einsetzen. Eigelbe, Likör und die übrigen 20 g Zucker 5 Min. | 37 °C | Stufe 4 dicklich aufschlagen. Gelatine ausgedrückt zugeben und 10 Sek. | Stufe 4 unterrühren. Rühraufsatz entfernen. Eischnee dazu geben und mithilfe des π etwas unterheben. 3 Sek. | Stufe 2 unterrühren und umfüllen. Ω spülen.

5|Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den Ω geben und auf Stufe 3 steif schlagen. 80 g Mohn dazu geben und 5 Sek. | Stufe 3 unterrühren. Die Sahne zur Mousse geben und mithilfe des π unterheben. In Gläser füllen, über Nacht kühlen, vor dem Servieren mit restlicher Zitronenschale und restlichem Mohn dekorieren.

PRO PORTION: 481 KCAL | 12 G E | 30 G F | 36 G KH

zzgl. 12 Std. Kühlzeit TIPP | Mohn selbst mahlen: Mohn in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 10 mahlen.