Hirse-kartoffel-spieße mit Tomatendip
ZUTATEN FÜR 4 Personen Blättchen von ½ Bund glatte Petersilie 2 Schalotten 30 g natives Olivenöl extra 5 g Tomatenmark 400 g Tomaten, gewürfelt Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ½ TL Honig 150 g Hirse 1200 g Wasser 100 g mehligkochende Kartoffeln, in Stücken 150 g Weiße Bohnen (Dose) 5 g Zitronensaft 50 g Hüttenkäse 1 Eigelb 3 EL Rapsöl
AUSSERDEM 8 Spieße
1|Petersilie in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Schalotten in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 hacken. Mit dem π nach unten schieben. Olivenöl zugeben und die Schalotten 3 Min. | 120 °C TM31 bitte Varoma | Stufe 1 dünsten. Tomatenmark zugeben und 2 Min. | 100 °C | Stufe 1 untermischen. 270 g der Tomaten zugeben und 15 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 1 kochen.
2|Die Petersilie, ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und Honig dazugeben und 10 Sek. | Δ | Stufe 3 vermischen. Die restlichen Tomaten und die Petersilie dazugeben und 5 Sek. | Δ | Stufe 2 mithilfe des π untermischen. Den Dip umfüllen, bis zur Verwendung auskühlen lassen. Ω spülen.
3|Gareinsatz einhängen. Hirse einwiegen, ½ TL Salz und Wasser darüber in den Ω geben. Kartoffelstücke auf der Hirse verteilen und 25 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 1 garen. Anschließend in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
4|Bohnen, Kartoffeln und Hirse in den Ω geben, 12 Sek. | Stufe 5 zu einer feinen Masse verarbeiten. Die Masse anschließend auf 37 °C abkühlen lassen.
5|Zitronensaft, Hüttenkäse, Eigelb, ¼ TL Salz und 1 Prise Pfeffer zur Masse geben, mithilfe des π unterheben und 4 Sek. | Stufe 3 verrühren. Aus der Masse mit feuchten oder leicht geölten Händen etwa 24 kleine Bällchen formen.
6|Das Rapsöl portionsweise in einer Pfanne erhitzen, die Bällchen darin nacheinander rundherum in etwa 5 Min. goldbraun anbraten. Da sie recht weich sind, müssen sie vorsichtig gewendet werden. Die Bällchen anschließend herausnehmen, auf Küchenpapier legen und abkühlen lassen.
7|Jeweils 3 Hirse-kartoffel-bällchen mit etwas Abstand zueinander auf einen Spieß stecken. Mit dem ausgekühlten Tomatendip servieren.
01 00 std : min
PRO PORTION: 525 KCAL | 18 G E | 19 G F | 70 G KH