Zauberkuchen mit Himbeersoße
ZUTATEN FÜR 8 Stücke
4 Eier, getrennt 1 Prise Salz 150 g Zucker 2 TL Vanillezucker Saft von ½ Zitrone 130 g weiche Butter, in Stücken, zzgl. etwas mehr zum Fetten 120 g Mehl Type 405 450 g Milch 250 g Apfelsaft 1 Pck. Tortenguss 250 g Himbeeren 40 g Zucker
1|Backofen auf 150 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Eiweiße mit 1 Prise Salz in den fettfreien Ω geben, Rühraufsatz einsetzen und 4 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen und umfüllen. In den Kühlschrank stellen.
2|Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in den Ω geben, 3 Min. | Stufe 3 schaumig schlagen. Butter sowie Mehl zugeben und weitere 30 Sek. | Stufe 3 verrühren. Dann die Milch zugeben und 20 Sek. | Stufe 3 verrühren. Den Rühraufsatz entfernen und den Eischnee mit dem π grob unterheben. Ein kleines Backblech (23 × 23 cm) gut einfetten und den recht flüssigen Teig hineingeben. Im vorgeheizten Backofen etwa 50 Min. backen. Unbedingt eine Stäbchenprobe durchführen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3|Apfelsaft und Tortengusspulver in den sauberen Ω geben und 5 Min. | 100 °C | Stufe 3 aufkochen. Auf dem Kuchen verstreichen und den Kuchen mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Für die Fruchtsoße Himbeeren und den Zucker in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 10 pürieren. Kuchen in Stücke schneiden und mit der Fruchtsoße servieren.
PRO STÜCK: 396 KCAL | 7 G E | 18 G F | 49 G KH
TIPP | Anstelle eines Backblechs eignet sich eine eckige Brownieform ganz hervorragend. Diese kleinen Backformen passen meist sehr gut in den oft recht vollen Kühlschrank. Zudem lassen sie sich viel besser transportieren. Wer den Kuchen zum Picknick mitnimmt, füllt die Fruchtsoße in ein Schraubglas und serviert alles an Ort und Stelle.