Zimtschneckenkuchen mit Schmandguss

ZUTATEN FÜR etwa 20 Stück FÜR DEN TEIG 200 g Milch 50 g Butter, in Stücken ½ Würfel Hefe 70 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 500 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten

FÜR DIE FÜLLUNG 50 g Butter 100 g brauner Zucker 2 TL Zimtpulver

FÜR DEN SCHMANDGUSS 100 g Zucker 100 g Schmand 30 g Butter 1 Spritzer Zitronensaft

1|Milch, Butter, Hefe, Zucker und Salz in den Ω geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Dann Ei und Mehl zufügen und 3 Min. | ∂ zu einem Teig verkneten, umfüllen und an einem warmen Ort abgedeckt etwa 40 Min. gehen lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.

2|Butter, Zucker und Zimt in den Ω geben und 2 Min. | 100 °C | Stufe 2 erwärmen. Mischung auf dem Teig verteilen. Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Nun den Teig in etwa 20 Streifen schneiden und zu Schnecken rollen. Mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech setzen und weitere 30 Min. gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen 20–25 Min. backen.

3|Zucker in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Schmand, Butter und Zitronensaft zugeben und 2 Min. 30 Sek. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Den Guss auf die noch heißen Zimtschnecken geben.

PRO STÜCK: 213 KCAL | 4 G E | 7 G F | 33 G KH

TIPP | Warm schmecken diese Zimtschnecken natürlich am besten. Sie können zum Glück auch erneut aufgewärmt werden. Dafür einzelne Schnecken in die Mikrowelle geben oder die Schnecken abgedeckt für ein paar Minuten im heißen Ofen aufbacken.

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