Hähnchensandwiches mit Blumenkohlaufstrich

ZUTATEN FÜR 4 Stück Blättchen von 1 Bund Petersilie 500 g Wasser Salz 250 g Blumenkohl, in kleinen Röschen 1 Schalotte 20 g Butter 20 g Tomatenmark frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 300 g Hähnchenbrustfilet 2 EL Rapsöl 8 Scheiben Vollkornsandwichbrot 2 Tomaten, in dünnen Scheiben 4 Blätter Kopfsalat

1|Petersilie in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. Wasser und 1 TL Salz in den Ω geben, Blumenkohl in den Garkorb geben und 13 Min. | Varoma | Stufe 1 garen. Dann abgießen, abschrecken, abtropfen lassen.

2|Schalotte in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Butter zugeben und 3 Min. |

120 °C TM31 bitte Varoma | Stufe 1 dünsten. Tomatenmark zugeben, 1 Min. | 100 °C | Stufe 1 unterrühren. Blumenkohl zugeben, 20 Sek. | Stufe 7 pürieren. Petersilie, ½ TL Salz und 1 Prise Pfeffer dazugeben, den Aufstrich 15 Sek. | Stufe 3 vermischen.

3|4|Hähnchenbrustfilet schräg in je 4 dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Grillpfanne erhitzen, Scheiben darin bei starker Hitze rundherum in 5–6 Min. garen, mit ¼ TL Salz und 4 Prisen Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.

Brotscheiben im Toaster hell rösten. Scheiben je auf einer Seite mit Blumenkohlaufstrich bestreichen. 4 Brotscheiben mit Salat und Hähnchenbrust belegen, Tomaten darauf verteilen, mit den übrigen Brotscheiben bedecken.

PRO PORTION: 255 KCAL | 23 G E | 10 G F | 18 G KH

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