Brombeer-käsekuchen

ZUTATEN FÜR 12 Stücke

FÜR DEN TEIG 115 g Zucker 200 g Mehl Type 405 ½ Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 120 g weiche Butter, in Stücken 1 Eigelb

FÜR DIE KÄSECREME 550 g Brombeeren 4 Eier PRO STÜCK: 381 KCAL | 11 G E | 20 G F | 40 G KH 1 Prise Salz 75 g weiche Butter, in Stücken 120 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 500 g Magerquark 125 g Sahne 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone

1| Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten. Zucker in den Ω geben, 20 Sek. | Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten und etwa 1 EL umfüllen. Die restlichen Zutaten für den Teig in den Ω geben und 25 Sek. | Stufe 5 mithilfe des π zu Streuseln verarbeiten. Diese auf dem Boden der Backform verteilen und andrücken.

2|Etwa 350 g Brombeeren auf dem Teig verteilen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Die restlichen Brombeeren für den späteren Belag des Kuchens beiseitestellen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Ω gründlich spülen.

3|

Rühraufsatz einsetzen. Die Eier trennen, Eiweiße und die Prise Salz in den fettfreien Ω geben, 4 Min. | Stufe 3,5 zu Eischnee verarbeiten, umfüllen und kalt stellen. Rühraufsatz entfernen.

4|

Butter, Zucker und Vanillezucker in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 4 schaumig rühren. Eigelbe zugeben und 20 Sek. | Stufe 4 unterrühren. Quark, Sahne, Puddingpulver und Zitronenabrieb ebenfalls zufügen und 20 Sek. | Stufe 4 vermischen. Eischnee dazugeben und mithilfe des π unterheben.

5|

Die Käsecreme auf den Brombeeren verteilen und glatt streichen. Den Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens etwa 1 Std. backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

6|

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und die restlichen Beeren gleichmäßig daraufsetzen. Für weitere 5 Min. in den ausgeschalteten, aber noch warmen Ofen stellen. Vor dem Servieren die Brombeeren mit Puderzucker bestreuen.

01 30 std : min