Quinoa-hackbällchen mit Salat

ZUTATEN FÜR 4 Personen FÜR DIE BÄLLCHEN 10 g altbackenes Brötchen, in Stücken 15 g Parmesan, in Stücken 20 g natives Olivenöl extra 15 g Quinoa 15 g Leinsamen 40 g Wasser Salz 150 g Geflügelhackfleisch 1 Eigelb 25 g Magerquark 1⁄2 TL Senf 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Prisen edelsüßes Paprikapulver ½ TL Currypulver

FÜR DEN SALAT ½ Kopf Friséesalat 150 g Kirschtomaten 1 Gurke 1 Bund Radieschen 2 Karotten etwas Kresse zum Garnieren ½ TL Sesamsamen ½ TL Leinsamen

FÜR DAS DRESSING 60 g natives Olivenöl extra 40 g heller Balsamicoessig ½ TL Salz 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 TL Honig 1 TL Senf

1| Brötchen in den Ω geben und 15 Sek. | Stufe 10 mahlen und umfüllen.

2|

Parmesan in den Ω geben und 15 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Ω kurz ausspülen.

3|

10 g Öl und Quinoa in den Ω geben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 2 andünsten. Leinsamen, Wasser und 3 Prisen Salz zugeben und 20 Min. | 0 °C | Stufe 1 garen. Umfüllen und abkühlen lassen.

4|In der Zwischenzeit den Salat zubereiten. Dafür den Salat waschen und trocken schleudern. Die Tomaten waschen und vierteln, die Gurke waschen und in Scheiben schneiden, ebenso die Radieschen. Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Alles zur Seite legen.

5|Hack, Eigelb, Magerquark, Semmelbrösel, den gekochten Quinoa, Parmesan, Senf, 1 TL Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry in den Ω geben und 20 Sek. | Δ | Stufe 4 vermengen. Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Bällchen formen.

6|

Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin bei schwacher Hitze goldbraun braten.

7|

Für das Dressing alle Zutaten in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Den Salat in 4 Schüsseln füllen, etwas Dressing zugeben, mit der Kresse, Sesam und Leinsamen garnieren, die Quinoa-hackbällchen darauf verteilen und servieren.

PRO PORTION: 368 KCAL | 17 G E | 27 G F | 15 G KH

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