Milchbrötchen mit VanilleSchokoladen-kern
ZUTATEN FÜR 8 Brötchen
½ Würfel Hefe 270 g lauwarme Milch 1 EL Agavendicksaft 90 g weiche Butter 300 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten 100 g Mehl Type 550 ½ TL Salz 90 g weiße Schokolade, in Stücken 10 g Zucker Mark von ½ Vanilleschote
1|Hefe, 250 g Milch und Agavendicksaft in den Ω geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. 50 g Butter, beide Mehle und das Salz zugeben und 2 Min. | ∂ verkneten. In eine Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen. Ω spülen.
2|Den Schokoladenkern vorbereiten. Dazu die Schokolade in den Ω geben und 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Die restliche Butter, den Zucker und das Vanillemark zugeben und 5 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Anschließend die Schokoladenmasse umfüllen und im Kühlschrank etwas abkühlen und erhärten lassen.
3|Den Teig nach dem Ende der Ruhezeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in 8 Portionen teilen und zu Kugeln formen, diese platt drücken. Die Schokoladenmasse ebenfalls in 8 Portionen teilen und jeweils eine Portion in die Mitte einer platt gedrückten Kugel geben. Den Teig um die Schokoladenmasse herum schließen, die Enden gut zusammendrücken und zur typischen, leicht länglichen Brötchenform formen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit einem Messer zweimal einschneiden. Abgedeckt weitere 15 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen.
4|Nach dem Ende der Ruhezeit die Brötchen mit der restlichen Milch bestreichen und im Ofen 20–25 Min. backen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
PRO STÜCK: 359 KCAL | 8 G E | 15 G F | 50 G KH TIPP |
Dazu schmeckt ein schokoladiger Kakao am besten!
00 40 std : min zzgl. 1 Std. Ruhezeit