Herzhafte & Süße Crêpes

01 00 std : min

ZUTATEN FÜR 3 Portionen à 2 Crêpes

FÜR DEN CRÊPES- TEIG 30 g Butter zzgl. etwas mehr zum Ausbacken 150 g Mehl Type 405 2 Eier 300 g Milch 50 g Wasser 1 Prise Salz

FÜR DIE HERZHAFTE FÜLLUNG 20 g Honig 25 g Senf 10 g heller Balsamicoessig 25 g Sonnenblumenöl 1 EL Joghurt 1/2 TL Salz 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 30 g Pinienkerne 30 g Rucola 100 g Rote Bete, geschält und geviertelt 60 g Ziegenfrischkäse

FÜR DIE SÜSSE FÜLLUNG 125 g Mascarpone 25 g Milch 1 TL Vanillezucker 3 Prisen Zimtpulver 120 g Kirschkonfitüre 160 g Kirschen, entsteint

1|Butter in den Ω geben und 2 Min. | 70°C Stufe 2 erhitzen. Mehl, Eier, Milch, Wasser und Salz dazugeben. 25 Sek. | Stufe 4 vermengen. Ω spülen.

2|Wenig Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Boden mit einer Kelle voll Teig bedecken. Von jeder Seite wenige Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Auf einem Teller stapeln und abkühlen lassen.

3|Für die herzhafte Füllung als Erstes das Dressing zubereiten. Dafür Honig, Senf, Essig, Sonnenblumenöl, Joghurt, Salz, Pfeffer in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 5 vermischen. Umfüllen und den Ω spülen.

4|Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rundherum rösten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Pfanne vom Herd nehmen, Pinienkerne umfüllen und erkalten lassen. Rucola waschen und trocken tupfen. Rote Bete in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 4 zerkleinern.

5|Für die süße Füllung Mascarpone, Milch, Vanillezucker und Zimtpulver in den Ω geben und 12 Sek. | Stufe 3 vermischen. Umfüllen und Ω spülen.

6|Die Hälfte der Crêpes mit Roter Bete, Rucola und Pinienkernen belegen. Ziegenfrischkäse in Flocken darüber verteilen, etwas Dressing darüberträufeln und aufrollen. Die übrigen Crêpes mit der Mascarpone-creme bestreichen. Die Konfitüre in Klecksen darübergeben. Kirschen gleichmäßig auf die süßen Crêpes aufteilen und aufrollen.

PRO PORTION: 940 KCAL | 21 G E | 55 G F | 92 G KH