Tafelspitz mit Wurzelgemüse

800 g Tafelspitz

2 Prisen Salz

2 Prisen frisch

gemahlener

schwarzer Pfeffer

2000 g

Fleischbrühe

3 Lorbeerblätter

1 Zwiebel, halbiert,

nicht geschält

5 Wacholderbeeren

1|1 kleine Stange

Porree, in groben

Ringen

2 kleine Karotten,

in Stücken

3–4 Kartoffeln,

in kleinen Stücken

1 Stange Stauden-

sellerie, in Ringen

Röllchen

von 1/2 Bund

Schnittlauch Tafelspitz von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe mit Lorbeerblättern, Zwiebel und Wacholderbeeren in den Ω geben. Die Hälfte von Porree und Karotten auf dem Boden des Varomas verteilen, Fleisch darauflegen, alles 90 Min. | Varoma | Stufe 1 garen.

2|Varoma abnehmen und zur Seite stellen. Die Kartoffeln und das restliche Gemüse in den Garkorb füllen und alles nochmals 25 Min. | Varoma | Stufe 1 weitergaren. Nun das Fleisch, das Gemüse und die Kartoffeln aus Varoma bzw. Garkorb nehmen.

3|Tafelspitz dünn aufschneiden, mit Kartoffeln, Gemüse und etwas Brühe auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch garniert servieren.

PRO PORTION: 459 KCAL | 53 G E | 17 G F | 24 G KH

02 00 std : min