Rösti-frittata mit Kürbis und Pastinaken

ZUTATEN FÜR 4 Personen 350 g Hokkaido, in Stücken 200 g Pastinaken, in Stücken 1 Zwiebel, halbiert 3 EL trockener Weißwein 1 EL Butter Blättchen von 3 Stängeln Thymian, gerebelt etwas Öl für die Pfanne 50 g Gruyère oder Pecorino, in Stücken 8 Eier 50 g Sahne Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Kürbiskerne zum Garnieren 80 g Balsamicoessig 160 g natives Olivenöl extra 2 EL körniger Senf 1 EL Honig 2 EL Sonnenblumenkerne 500 g Blattsalat, gewaschen

1|Kürbis, Pastinaken und Zwiebel im Ω 6 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Wein, Butter und Thymian hinzufügen und 4 Min. | 90 °C | Stufe 2 dünsten.

2|Etwas Öl in eine ofenfeste Pfanne geben und die Gemüsemasse darin verteilen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

3|Käse in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Eier und Sahne zugeben, alles 10 Sek. | Stufe 8 vermischen, salzen und pfeffern. Eiermasse über das Gemüse geben und im Ofen 15 Min. goldbraun backen. Etwa 5 Min. vor Ende der Backzeit Kürbiskerne auf die Frittata streuen.

4|Inzwischen Essig, Öl, Senf und Honig in den gespülten Ω geben, 5 Sek. | Stufe 8 mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat geben, mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Salat zur Frittata servieren.

00 30 std : min

PRO PORTION: 814 KCAL | 23 G E | 69 G F | 27 G KH

Frische Kräuter im Ω immer nur kurz hacken, sonst entsteht schnell eine Paste und sie können nicht mehr zur Dekoration verwendet werden.