Feldsalat mit gedünstetem Kürbis

ZUTATEN FÜR 4 Personen

30 g Walnusskerne

150 g Hokkaido- oder Butternut-kürbis,

in etwa 0,5 cm großen Würfeln

25 g Butter

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

1 Granatapfel

20 g Kürbiskernöl

60 g Pflanzenöl

30 g dunkler Balsamicoessig

15 g flüssiger Honig

1 TL Senf

250 g Feldsalat

200 g Ziegenkäse

1|Die Walnüsse in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. In einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.

2|Kürbis und Butter in den Ω geben und 9 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Δ | Stufe 1 andünsten. Mit ¼ TL Salz, 1 Prise Pfeffer und Muskatnuss würzen, 10 Sek. | Δ | Stufe 2 vermischen und umfüllen. Ω spülen.

3|Den Granatapfel auf dem Tisch rollen, damit einige Kerne aufplatzen. Danach ein Loch in die Schale stechen und etwa 80 g Saft abzapfen, dann die Kerne aus der Schale befreien.

4|Kürbiskern- und Pflanzenöl, Granatapfelsaft, Essig, ¼ TL Salz, 1 Prise Pfeffer, Honig und Senf in den Ω geben und 1 Min. | Stufe 3 verquirlen.

5|Salat, Kürbis und Walnüsse auf dem Teller anrichten, den Ziegenkäse, die Granatapfelkerne und das Dressing darüber verteilen.

PRO PORTION: 404 KCAL | 7 G E | 37 G F | 12 G KH

00 25 std : min