Kürbis-kokos-suppe mit Kürbiskernen
00 35 std : min
ZUTATEN FÜR 4 Personen
FÜR DIE SUPPE
Blättchen von ½ Bund Koriander
750 g Hokkaido-kürbis, in Stücken
30 g natives Olivenöl extra
1 EL Currypulver (oder 1 TL Currypaste)
400 g Wasser
1 TL Gemüse-gewürzpaste
25 g Ingwer, geschält
100 g Orangensaft
1 TL Salz
1 Prise frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
400 g Kokosmilch
1 EL Kürbiskernöl
FÜR DAS TOPPING
20 g Kürbiskerne
1 EL natives Olivenöl extra
½ TL Currypulver
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Cayennepfeffer
1|Koriander in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 hacken und umfüllen. Kürbis in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Öl zugeben und 5 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 1 andünsten. Curry zugeben und weitere 2 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 1 dünsten. Wasser, Gewürzpaste und Ingwer zufügen und 15 Min. | 100 °C | Stufe 1 kochen.
2|Kürbiskerne, Öl und Gewürze in einer Schüssel mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Kerne 10 Min. auf der Grillstufe bei 200 °C rösten, nach 5 Min. wenden.
3|Saft, Salz und Pfeffer zur Suppe geben, 1 Min. | Stufe 6–9 ansteigend pürieren. 350 g Kokosmilch zugeben, 3 Min. | 90 °C | Stufe 3 unterrühren. Suppe mit übriger Kokosmilch, Koriander und Kürbiskernöl in Schüsseln anrichten. Dazu die gerösteten Kerne reichen.
PRO PORTION: 218 KCAL | 4 G E | 16 G F | 17 G KH