Cremige Käsespätzle

00 45 std : min

ZUTATEN FÜR 4 Personen

500 g Mehl Type 405

5 Eier

1 TL Salz

1 Prise frisch gemahlene Muskat

200 g Mineralwasser

500 g Bergkäse, in Stücken

500 g Wasser

2 Zwiebeln

1 EL Mehl Type 405

Pflanzenöl zum Anbraten

1|Mehl, Eier, Salz, Muskat und Mineralwasser in den Ω geben, 3 Min. | ∂ verkneten.

2|Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Spätzle entweder durch den Einlegeboden, vom Brett oder mit der Spätzlepresse portionsweise ins siedende Salzwasser schaben. Abschöpfen, sobald sie an die Oberfläche steigen.

3|Käse in 2 Portionen in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, umfüllen. Den Ω ausspülen. 500 g Wasser in den Ω geben und die Spätzle abwechselnd mit dem Käse in den Varoma schichten. Die letzte Schicht sollte Käse sein. 10 Min. | Varoma | Stufe 1 garen.

4|In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Ringe schneiden, mit Mehl bestäuben und in der heißen Pfanne goldbraun braten. Zu den Käsespätzle servieren.

PRO PORTION: 1057 KCAL | 58 G E | 48 G F | 99 G KH

TIPP | Wer die Spätzle durch den Einlegeboden des Varomas schaben möchte, sollte beachten, dass der Teig nicht zu fest sein sollte, sondern recht dünn sein muss. Nicht zu viel Teig auf einmal auf den Boden geben und den Teig in nur siedendes Wasser schaben. Nach jeder Portion am besten kurz mit kaltem Wasser abspülen.