Zzgl. 15 Min. Ruhezeit Serviettenknödel mit Kräutern
ZUTATEN FÜR 4 Personen
6 altbackene Brötchen, in Stücken
80 g getrocknete Soft-tomaten
Blättchen von 1 Bund glatte Petersilie
zzgl. etwas mehr zum Garnieren
3 Zwiebeln, halbiert
30 g Butter zzgl. etwas
mehr zum Fetten
250 g Milch
3 Eier
25 g Mehl Type 405
Salz
3 Prisen frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
40 g natives Olivenöl extra
800 g passierte Tomaten
1 TL Zucker
120 g warmes Wasser
1|Die Hälfte der Brötchen in den Ω geben, 12 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren und umfüllen. Nun die getrockneten Soft-tomaten in den Ω geben und 5 Sek. |Stufe 4 zerkleinern. Ebenfalls umfüllen.
2|Blättchen von 1 Bund Petersilie in den Ω geben und 8 Sek. | Stufe 3 zerkleinern. Umfüllen. 1 Zwiebel in den Ω geben, ebenfalls 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben und die Butter zugeben. 2 Min. 30 Sek. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 1 dünsten.
3|Milch zugeben und 2 Min. | 70 °C | Stufe 1 erwärmen. Zerkleinerte Brötchen mit Petersilie, Soft-tomaten, Eiern, Mehl, 1 TL Salz sowie 3 Prisen Pfeffer zugeben und 12 Sek. | ∂ kneten. In eine Schüssel umfüllen und etwa 15 Min. ruhen lassen.
4|Für die Tomatensoße Knoblauch mit den übrigen Zwiebeln in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Das Olivenöl zugeben und 5 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 1 dünsten.
5|Zwischenzeitlich Varoma und Einlegeboden einfetten. Mit feuchten Händen zu 2 Rollen formen und diese jeweils in Frischhaltefolie wickeln. Teigrollen in den Varoma legen.
6|Passierte Tomaten, 1 TL Salz, Zucker und Wasser zu Zwiebeln und Knoblauch in den Ω geben. Varoma aufsetzen und 50 Min. | 100 °C | Stufe 1 garen. Anschließend ggf. die Soße erneut abschmecken. Die Knödelrollen leicht abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und auf vier Teller verteilen. Mit Tomatensoße anrichten, mit Petersilie garnieren und servieren.
PRO PORTION: 645 KCAL | 22 G E | 25 G F | 87 G KH
01 10 std : min
TIPP | Anstelle von Petersilie könnt ihr für die Knödel auch Basilikum verwenden. Auch die Soße kann noch mit Kräutern verfeinert werden.