Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln

00 50 std : min

ZUTATEN FÜR 4 Portionen

1 altbackenes Brötchen, in Stücken

1 Zwiebel, halbiert

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

750 g Fleischbrühe

800 g Kartoffeln, in Stücken

100 g trockener Weißwein

250 g Sahne

2 TL Zitronensaft

45 g Mehl Type 405

20 g Butter

80 g Kapern, abgetropft

1|Das Brötchen in den Ω geben und 12 Sek. | Stufe 6 zu Paniermehl verarbeiten. Umfüllen.

2|Zwiebel im Ω 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Paniermehl, Hackfleisch, das Ei, 1 TL Salz sowie 4 Prisen Pfeffer zugeben und 1 Min. | Δ | Stufe 4 vermischen. Mit feuchten Händen Klöße formen, in den Einlegeboden geben und diesen in den Varoma-behälter setzen. Ω spülen.

3|Brühe in den Ω geben, Gareinsatz einhängen und Kartoffeln hineingeben. Varoma aufsetzen und 28 Min. | Varoma | Stufe 1 garen. Anschließend Klopse und Kartoffeln warm halten und die Garflüssigkeit auffangen.

4|400 g Garflüssigkeit in den Ω einwiegen. Weißwein, Sahne, Zitronensaft, Mehl, Butter, 1 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer zugeben und 7 Min. | 100 °C | Stufe 3 kochen. Kapern zugeben und 15 Sek. | Δ | Stufe 1 untermischen. Die Klopse zusammen mit der Soße und den Kartoffeln servieren.

PRO PORTION: 839 KCAL | 37 G E | 51 G F | 55 G KH