Grünes Porreesüppchen

ZUTATEN FÜR 4 Personen

Zwiebel, halbiert

2 Stangen Porree, davon das Weiße

und Hellgrüne, in Stücken

45 g Butter, in Stücken

1000 g Wasser

2 TL Gemüse-gewürzpaste

200 g Weißwein

1 ½ EL Mehl Type 405

1 TL Salz

¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

6 Prisen frisch geriebene Muskatnuss

200 g Sahne

1|Die Zwiebel in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. 1 Stück Porree in feine Ringe schneiden und zur Seite legen. Übrigen Porree zu der Zwiebel in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben und Vorgang ggf. wiederholen.

2|Butter zufügen und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 2 dünsten. Wasser, Gewürzpaste, Weißwein und Mehl hinzufügen, 10 Sek. | Stufe 5 vermischen und 15 Min. | 100 °C | Stufe 2 garen. Salz, Pfeffer, 2 Prisen Muskatnuss und 150 g Sahne zugeben und 1 Min. | Stufe 5–9 schrittweise ansteigend pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen.

3|Auf 4 Teller verteilen, mit übriger Sahne, restlicher Muskatnuss sowie den Porreeringen garnieren und sofort servieren.

PRO PORTION: 302 KCAL | 3 G E | 25 G F | 8 G KH

TIPP | Käsefans können noch 40 g Pecorino als ersten Schritt 15 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und nach dem Pürieren 1 Min. | Stufe 2 unter die Suppe mischen.

Wie gut das schmeckt! 00 30 std : min