Kleine Käseschnecken

ZUTATEN FÜR etwa 30 Stück

300 g Wasser

1 Würfel Hefe

2 Prisen Zucker

250 g Mehl Type 405 zzgl.

etwas mehr zum Bearbeiten

200 g Dinkelvollkornmehl

25 g natives Olivenöl extra

1 TL Salz

1 Frühlingszwiebel, in Stücken

150 g Schmand

100 g Ziegenkäserolle

100 g geriebener Gouda

1|Für den Teig Wasser, Hefe und Zucker in den Ω geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erhitzen. Beide Mehle, Olivenöl und Salz zugeben und 2 Min. | ∂ zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt 45 Min. gehen lassen. Ω spülen.

2|Den Backofen auf 220 °C Ober-/unterhitze vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kneten und mit einem Nudelholz rechteckig auf eine Größe von etwa 40 ≈ 50 cm ausrollen. Frühlingszwiebel in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.

3|Schmand auf dem Teig verstreichen und den Ziegenkäse in Flocken sowie den geriebenen Gouda und die zerkleinerte Frühlingszwiebel darüber verteilen. Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Schnecken auf die mit Backpapier ausgelegten Bleche legen und nacheinander im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Min. backen. Noch warm oder kalt servieren.

00 40 std : min zzgl. 45 Min. Ruhezeit

PRO STÜCK: 101 KCAL | 4 G E | 4 G F | 12 G KH