Quittensuppe mit Pastinaken

00 35 std : min

ZUTATEN FÜR 4 Personen

Blättchen von ½ Bund Petersilie

350 g Quitten, entkernt, in Stücken

150 g Pastinaken, in Stücken

150 g Karotten, in Stücken

1 Zwiebel, halbiert

20 g Ingwer

25 g Rapsöl

800 g Wasser

2 TL Gemüse-gewürzpaste

1 TL Salz

¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

100 g Frühstücksspeck, in Streifen

80 g Sahne

2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss

2–3 EL Balsamicoessig

1|Petersilie in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. Quitten, Pastinaken, Karotten, Zwiebel und Ingwer in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Öl zugeben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 2 andünsten. Wasser, Gewürzpaste, Salz und Pfeffer zugeben und 22 Min. | 100 °C | Stufe 2 garen.

2|In der Zwischenzeit den Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3|Sahne und Muskat in den Ω geben, 40 Sek. | Stufe 6–8–10 schrittweise pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller geben, mit Essig beträufeln, mit Speckstreifen und Petersilie bestreut servieren.

PRO PORTION: 241 KCAL | 7 G E | 15 G F | 22 G KH

TIPP | Wer möchte, kann auch auf den Speck verzichten und auf ein vegetarisches Topping zurückgreifen. Zu dieser Quittensuppe passt beispielsweise etwas gewürfelter Feta oder Gorgonzola, den ihr nach Belieben auf die heiße Suppe streuen könnt.