Vorspeise Pastinakensuppe mit Krabben

ZUTATEN FÜR 4 Personen

650 g Pastinaken, davon 600 g in Stücken und 50 g in kleinen Würfeln 150 g Kartoffeln, in Stücken 1 Karotte, in Stücken 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel, halbiert 80 g Weißwein 700 g Wasser 3 TL GemüseGewürzpaste Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 70 g natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Einreiben 100 g Crème fraîche 150 g Krabben 8 Scheiben Baguette Grün von 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen

1| 600 g Pastinaken in Stücken, Kartoffeln und die Karotte im Ω 10. Sek. | Stufe 5 zerkleinern. 1 Knoblauchzehe, Zwiebel, Weißwein, Wasser, Gewürzpaste, ½ TL Salz und 4 Prisen Pfeffer hinzugeben und 25 Min. | 100 °C | Stufe 1 garen. 30 g Olivenöl und Crème fraîche zugeben und 1 Min. | Stufe 5–10 aufsteigend pürieren. 100 g Krabben zugeben. Suppe umfüllen und warm halten. Ω spülen.

2|Backofen auf Grillstufe vorheizen. Baguette-scheiben von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Übrigen Knoblauch halbieren, zerdrücken und mit der Oberfläche der Zehe die Scheiben einreiben. Von beiden Seiten salzen und im Ofen 10 Min. rösten. Nach 5 Min. wenden.

3|Inzwischen für das Topping die Pastinakenwürfel, übriges Olivenöl im Ω 5 Min. | 100 °C | Δ dünsten. Frühlingszwiebel, 3 Prisen Salz, 1 Prise Pfeffer zugeben, 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] |Δ dünsten. Umfüllen, übrige Krabben untermischen. Suppe in Tassen füllen, etwas Topping daraufgeben, mit Baguette servieren.

00 50 std : min

PRO PORTION: 600 KCAL | 17 G E | 27 G F | 73 G KH