Gebackene Forelle mit Wintergemüse

40 g Meerettich 4 Forellen (à 250 g) 2–3 EL natives Olivenöl extra Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 150 g Karotten, in Scheiben oder Stiften 100 g Rote Beete, in Stiften 150 g Rosenkohl oder Kohlrabi, in Stiften 700 g Wasser 2 TL GemüseGewürzpaste 800 g Kartoffeln, in Stücken 100 g Sahne 30 g Mehl Type 405

1| Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Meerrettich in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

2|Ein Blech mit Backpapier belegen und die Forellen darauflegen. Mit dem Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Für etwa 30 Min. im Backofen garen.

3|Währenddessen das Gemüse in den Varoma geben, mit 1 TL Salz würzen. Wasser in den Ω füllen, Gewürzpaste zugeben. Garkorb einhängen und Kartoffeln einwiegen. Varoma aufsetzen, 27 Min. | Varoma | Stufe 2 garen. Varoma zur Seite stellen, Garkorb mithilfe des π entnehmen, auf den geschlossenen Varoma stellen. Ω leeren, Garflüssigkeit auffangen.

4|300 g Garflüssigkeit in den Ω geben, Sahne, Mehl, ½ TL Salz, 3 Prisen Pfeffer und Meerrettich zugeben. Alles 5 Sek. | Stufe 5 vermengen und anschließend 4 Min. | 100 °C | Stufe 3 kochen. Die Soße 20 Sek. | Stufe 8 pürieren. Mit den Forellen, dem Gemüse sowie den Kartoffeln auf Tellern anrichten.

PRO PORTION: 677 KCAL | 66 G E | 23 G F | 54 G KH

TIPP | Wer das Gericht für 2 Personen zubereiten möchte, kann die Forellen in den Varoma legen. Dann weniger Gemüse auf dem Einlegeboden verteilen, salzen und 30 Min. | Varoma | Stufe 2 garen. Die Kartoffeln im Garkorb mitgaren.

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