Weihnachtstorte mit Apfelkompott

ZUTATEN FÜR 12 Stücke 250 g Zucker 1 Lebkuchen-grundrezept 1 TL Butter zum Fetten der Form 6 mittelgroße Äpfel (z. B. Elstar oder Braeburn), geschält und entkernt in etwa 2 cm großen Würfeln Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 40 g Wasser zzgl. etwas mehr zum Einweichen der Gelatine 6 Blatt Gelatine 2 sehr frische Eier, getrennt 1 Prise Salz 250 g Mascarpone 1 Pck. Vanillezucker 60 g Milch

FÜR DIE GARNITUR

1 mittelgroßer Apfel, in Scheiben Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone Zimtpulver

1| 100 g Zucker in den Ω geben, 30 Sek. | Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.

2|

Den Lebkuchenteig wie beschrieben vorbereiten. Den Backofen auf 175 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Rand und Boden einer Springform ( Ø 26 cm) fetten, anschließend den Teig einfüllen und darin glatt streichen. 20–30 Min. im heißen Ofen backen. Stäbchenprobe machen! Anschließend in der Form auskühlen lassen.

3|Die Äpfel mit Zitronensaft und -schale sowie 40 g Wasser in den Ω geben und 12 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 1 kochen. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Äpfel abkühlen lassen, bis die Temperaturanzeige 80 °C anzeigt, dann die Gelatine ausdrücken, dazugeben und 20 Sek. | Δ | Stufe 1 mithilfe des π unterrühren. Die Eigelbe dazugeben und ebenfalls 20 Sek. | Δ | Stufe 1 mithilfe des π unterrühren.

4|Abgekühlten Lebkuchen aus der Form lösen, horizontal in der Mitte durchschneiden, sodass 2 gleich große Böden entstehen. Den unteren Teil auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum befestigen. Das Apfelkompott daraufgeben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

5|Am nächsten Tag für die Creme 2 Eiweiß mit Salz in den Ω geben, Rühraufsatz einsetzen und 4 Min. | 37 °C | Stufe 4 schlagen. Den Eischnee umfüllen und den Aufsatz entfernen. Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker sowie Milch in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 3 glattrühren. Eischnee dazugeben und 5 Sek. | Stufe 5 unterrühren.

6|Den vorbereiteten Boden mit dem Kompott aus dem Kühlschrank nehmen, den Tortenring vorsichtig entfernen. Den übrigen Kuchenboden auf die Kompottschicht setzen und die Torte rundherum mit der Mascarponecreme einstreichen.

7|Für die Garnitur den Apfel schälen, in etwa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden, mit einem kleinen Keksausstecher 12 Sternchen aus den Apfelscheiben herstellen und diese sofort im Zitronensaft wenden, damit sie nicht braun werden. Die Sternchen mit Küchenpapier abtupfen und nebeneinander auf die Torte geben. Die Torte mit Zitronenabrieb und Zimtpulver verzieren.

PRO STÜCK: 748 KCAL | 16 G E | 44 G F | 76 G KH

Süßschnäbel, aufgepasst: Dies könnte euer neuer LieblingsBlechkuchen der Vorweihnachtszeit werden! 01 30 std : min Alle 3 Schichten des Kuchens – Boden, Kompott und Mascarponecreme – könnt ihr mit eurem Thermomix® zubereiten. Schon 1 Tag vor dem Servieren!