GrünkohlMettwurst-brote

ZUTATEN FÜR 4 Stück

400 g Dinkelmehl Type 630 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten 100 g Weizenvollkornmehl 1 Würfel Hefe 1 Prise Zucker 1 TL Salz 220–250 g lauwarmes Wasser

1|30 g Rapsöl 250 g kleine Mettwürste, in Stücken 200 g Grünkohl 80 g Kräuterfrischkäse Fett für die Form

Mehl, Hefe, Zucker, 1 TL Salz, Wasser sowie Öl in den Ω geben und 2 Min. | ∂ kneten. Den Teig umfüllen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen. Den Ω spülen.

2|Inzwischen die Mettwürste in den Ω geben und 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, umfüllen. Den Grünkohl sorgfältig waschen, putzen und von groben Stielen befreien. In ausreichend Salzwasser 3–5 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken, ausdrücken, gut abtropfen lassen und anschließend in den Ω geben, 15 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.

3|Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten und zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Mit Frischkäse bestreichen und mit den Mettwurststücken und dem Grünkohl belegen. Den Teig von der längeren Seite fest aufrollen und kurz ruhen lassen.

4|Den Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. 4 kleine Brotbackformen (Länge etwa 12 cm) fetten. Den Teig in 4 gleich große Stücke schneiden und in die Formen geben. Die Formen auf ein Rost im unteren Drittel des heißen Ofens stellen und die Brote darin etwa 40 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und servieren.

PRO STÜCK: 776 KCAL | 33 G E | 30 G F | 98 G KH

zzgl. 1 Std. Ruhezeit 01 10 std : min