Spinatspatzlen mit Schinken-sahne-soße

ZUTATEN FÜR 4 Personen

FÜR DIE SPINATSPATZLEN 50 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 30 g natives Olivenöl extra 300 g frischer Blattspinat 2 Eier 80 g Wasser 350 g Mehl Type 405 ½ TL Salz 1 Msp. Muskatnuss

FÜR DIE SCHINKEN- SAHNE- SOSSE 50 g Parmesan, in Stücken 1 TL Butter 80 g gekochter Schinken, gewürfelt 200 g Sahne ½ TL Salz 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1|Für die Spinatspatzlen die Zwiebeln mit dem Knoblauch in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Das Olivenöl dazugeben, Zwiebeln und Knoblauch darin 3 Min. | 120 °C

[TM31 bitte Varoma] | Stufe 1 dünsten. Den Spinat zugeben, 3 Min. |100 °C | Stufe 1 andünsten. Alles 10 Sek. | Stufe 6 pürieren.

2|Masse mit dem π nach unten schieben. Eier, Wasser, Mehl, ½ TL Salz und Muskatnuss in den Ω geben, 3 Min. | ∂ verkneten.

3|Teig mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser hobeln. Wenn Spätzle an die Oberfläche steigen, abseihen und warm stellen.

4|

Für die Soße den Parmesan 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. Butter und Schinken im Ω 8 Min. | 120 °C | Δ | Stufe 1 erhitzen. Nach 3 Min. Sahne, Parmesan, Salz und Pfeffer durch die Deckelöffnung zugeben. Spatzlen mit der Sahnesoße servieren.

00 40 std : min

PRO PORTION: 669 KCAL | 24 G E | 33 G F | 71 G KH