Orangenrisotto mit Lachsfilet

ZUTATEN FÜR 4 Personen 4 unbehandelte Orangen 4 Lachsfilets à etwa 125 g, frisch Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Knoblauchzehe 2 Schalotten, halbiert 20 g natives Olivenöl extra 250 g Risottoreis 100 g trockener Weißwein 600 g Wasser 2 TL Gemüse-gewürzpaste 15 g kalte Butter

1|Von 1 Orange die Schale abreiben, den Saft von 2 Orangen auspressen. 1 Blatt Backpapier auf Größe des Varoma-einlegebodens zuschneiden, befeuchten und auswringen. Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen, mit ¼ TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen und auf den mit Backpapier belegten Einlegeboden geben.

2|Knoblauch und Schalotten in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Olivenöl zugeben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 1 dünsten. Reis dazugeben und 3 Min. | 120 °C | Δ | Stufe 1 mit anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und 7 Sek. | Δ | Stufe 2 vermischen. Orangenschale sowie -saft, Wasser, Gemüse-gewürzpaste, ¼ TL Salz und 1 Prise Pfeffer dazugeben. Den Varoma aufsetzen und das Risotto mit dem Lachs 23 Min. | Varoma |Δ|Σ garen.

3|[TM31 bitte Varoma]

In der Zwischenzeit die beiden übrigen Orangen filetieren. Die Orangenfilets und die Butter zum Risotto geben und vorsichtig mithilfe des π unterrühren. Das Risotto auf 4 Tellern anrichten, die Lachsfilets darauflegen und servieren.

PRO PORTION: 609 KCAL | 31 G E | 23 G F | 66 G KH

TIPP | Wer keinen frischen Lachs bekommt, kann alternativ auch Tk-lachs verwenden und diesen vor der Zubereitung einige Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Statt den Lachs im Varoma zu dünsten, kann man ihn auch in einer Grillpfanne mit 1 EL Olivenöl braten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. So wird er außen knuspriger und brauner – wie auf unserem Foto.

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