Nugat-semifreddo mit Gewürzorangen

FÜR DAS SEMIFREDDO 500 g Sahne 100 g Nussnugat, in Stücken 4 Eigelb 100 g Zucker Abrieb von 1 unbehandelten Orange

FÜR DIE GEWÜRZORANGEN 4 Orangen 2 EL Zucker 1 Zimtstange 2 Nelken 1 Sternanis Mark von ½ Vanilleschote

1|Für das Semifreddo den Rühraufsatz in den kalten Ω setzen, die Sahne hineingeben und auf Stufe 3 bei Sichtkontakt steif schlagen. Die Sahne in eine große Schüssel füllen und kalt stellen. Rühraufsatz entfernen. Nussnugat in den Ω geben, 3 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen und umfüllen.

2|Rühraufsatz einsetzen. Eigelbe und Zucker in den Ω geben und 4 Min. | 50 °C | Stufe 4 schaumig schlagen. Orangenschale mit geschmolzenem Nugat dazugeben und 2 Min. | Stufe 4 verühren, dann abkühlen lassen. Die kalte Masse zur Sahne geben und mit dem π unterheben.

3|Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, die Masse hineingeben und mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 8 Std. in den Gefrierschrank stellen.

4|Für die Gewürzorangen 2 Orangen filetieren, die beiden anderen Orangen auspressen. Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren lassen, dann mit dem Orangensaft ablöschen. Köcheln lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat, den Topf vom Herd ziehen und die Orangenfilets sowie alle Gewürze zugeben. Vorsichtig umrühren, dann bis zum Servieren abgedeckt durchziehen lassen.

5|Das Semifreddo 10 –15 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, sodass es antauen kann. Auf eine Platte stürzen, die Frischhaltefolie abziehen. In Scheiben schneiden und mit den Gewürzorangen servieren.

00 45 std : min

PRO PORTION: 532 KCAL | 7 G E | 38 G F | 43 G KH