Franzbrötchen

1|Milch mit der Hefe und 80 g Zucker in den Ω geben 2 Min. 30 Sek. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Weiche Butter, Salz sowie Mehl dazugeben und 2 Min. | ∂ kneten. Den Teig umfüllen und 30 Min. an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

2|Nach der Gehzeit den Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. die Größe eines Backblechs). Eine Hälfte des Teigs mit den kalten Butterstreifen belegen, die andere Seite darüberklappen und leicht andrücken.

3|Die Teigplatte erneut auf Backblechgröße ausrollen und ein Drittel zur Mitte klappen, das andere Drittel darüber. Die Teigplatte in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min. in den Kühlschrank legen.

4|Den Teig erneut ausrollen, mit Wasser bestreichen. Übrigen Zucker mit dem Zimt mischen und, bis auf etwa ein Drittel, auf den Teig streuen. Teig von der Längsseite aufrollen.

5|Die Teigrolle in etwa 4–5 cm große Stücke schneiden und mit genügend Abstand und der Nahtstelle nach unten auf 2 Backbleche setzen. Mit dem Stiel des Kochlöffels in die Mitte der Teigstücke drücken, sodass die inneren Schichten nach außen gedrückt werden. So entsteht die typische Franzbrötchenform.

6|Die Franzbrötchen mit der restlichen Zucker-zimt-mischung bestreuen. Dann im nicht vorgeheizten Backofen nacheinander bei 200 °C Ober-/unterhitze 18–25 Min. backen.

zzgl. 30 Min. Ruhezeit + 30 Min. Kühlzeit 01 00 std : min

PRO STÜCK: 545 KCAL Ι 10 G E Ι 21 G F Ι 81 G KH